北京酿酒技巧,一同能够聊聊六谷子的滋养和吃

来源:http://www.keprega.com 作者:健康新闻 人气:184 发布时间:2019-10-12
摘要:薏米酒 图片来源于网络,掌门师兄编辑于2017.8.1薏米是一种什么样的米? 别名:薏米仁、薏苡、薏苡仁、六谷米、苡米、薏仁米、沟子米、苡仁、薏仁 有的朋友我想一定很熟悉;而有些

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薏米酒

图片来源于网络,掌门师兄编辑于2017.8.1薏米是一种什么样的米?

别名:薏米仁、薏苡、薏苡仁、六谷米、苡米、薏仁米、沟子米、苡仁、薏仁

有的朋友我想一定很熟悉;而有些朋友也许搜遍脑际,也没有对于它的形象,乃至压根儿没吃过。不过,它近来斩获的人气可不少。

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜胃癌、子宫颈癌、脚气病、水肿、关节炎患者。

在过去的本年的全民营养周上,它被评为“我国十大好谷物“之一。(ps:这十大好谷物包含糙米,燕麦,小米,玉米,高粱米,青稞,荞麦,薏米,藜麦。这个次序主要是依照我国的具体产量的多少排名,并不是作为判断营养价值高低的依据。)薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本科植物之王”;在欧洲,它被称为“生命健康之禾”;在日本最近又被列为防癌食品,因此身价倍增。

基本介绍:禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁,薏米在我国栽培历史悠久,我国汉代已有栽培,东汉马缓曾从交趾引进优良品种,是我国古老的药食皆佳的粮种之一。由于薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本科植物之王”;在欧洲,它被称为“生命健康之禾”;在日本最近又被列为防癌食品,因此身价倍增。薏米具有容易消化吸收的特点,不论用于滋补还是用于医疗,作用都很缓和。用火加工熟后既为熟薏米。

原来,在古代的时候,薏米也一向有着很高的影响力。在《资治通鉴》、《本草纲目》等许多古籍中,就有薏米及其成效的记载。那么薏米究竟是一种啥样的谷物?到底薏米有什么样的营养价值呢?一、我们一起来认识一下薏米

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功效与作用:性味甘淡微寒,有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,为常用的利水渗湿药。1.防癌抗癌其所含的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖,可用于霄癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米,能使身体轻捷,减少肿瘤发病概率。尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜。在日本,薏米被看成典型的“抗癌食品”,还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。2.健脾胃、促代谢薏米因含有多种维生素和矿物质,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,可作为病中或病后体弱患者的补益食品,经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。3.美白肌肤薏米中含有一定的维生素E,是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色。并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。4.护发具有营养头发、防止脱发,并使头发光滑柔软的作用。5.利水渗湿有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,为常用的利水渗湿药。6.防治脚气病薏米中含有丰富的维生素B,对防治脚气病十分有益。

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营养价值:1.薏米面不仅含有高蛋白约12.8%,而且还含有丰富的维生素B族,矿物质,膳食纤维等。是一种营养平衡的谷物,其中含有8种人体必需的氨基酸,且其比例接近人体需要。2.精加工后的薏米胚乳中,有现代人摄取不足的食物纤维,约是精大米的3倍,优良蛋白质则约为精大米的2倍多。3.薏米中的薏米酯、亚油酸是非常重要的抗癌成分。唐三镜酒械王志家老师教您如何制作:

薏米为一年或多年生草本。秋季果实成熟时采割植株,晒干,打下果实,再晒干,除去外壳、黄褐色种皮及杂质,收集种仁。薏米具有容易消化吸收的特点,不论用于滋补还是用于医疗,作用都很缓和。薏米,归于粗粮的一种,并未通过精密加工,在我们生活周边普通的超市都能够买得到。它还有许多其他的姓名,例如薏苡仁、苡仁、六谷子,六谷米、药玉米、菩提珠等,也是禾本科植物薏苡的种仁。可能大家不一定很了解,禾本科植物与我们人类的联系十分“密切”,咱们吃的大米、大麦、小麦、荞麦、玉米、高粱等许多的粮食也都属于禾本科。

酿酒方法:一,发酵配比:100斤薏米+0,8斤(唐三镜酒械专用高产酒曲)+280斤水

二、薏米营养价值相当不错

二:密封发酵10-15天以后,发酵时间越久越好

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三:发酵期间搅拌工作:333-222-01010原则

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四:用唐三镜专用酿酒设备蒸馏到52度即可

由于没有经过精密加工的工序,薏米的营养价值比我们日常生活中常见的精白谷物要高得多。依据《我国食物成分表2004》的数据,薏米的蛋白质含量高达12.8%,而通常谷物的蛋白质含量在10%左右,精密加工的谷物蛋白质含量甚至更低。这是薏米的独特营养价值之一。

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所以薏米蛋白质含量在谷物中能够说是独占鳌头,且支链氨基酸(亮氨酸、缬氨酸和异亮氨酸)和芳香族氨基酸(苯丙氨酸、色氨酸等)的含量也远远高于大米、小麦等其他谷物,而许多人体必需依赖于食物的“必需氨基酸”就归于这两类氨基酸之列。所以比较大米而言,薏米的氨基酸种类与数量与人体的需求水平更加接近。

薏米的膳食纤维含量,虽然比不上燕麦、荞麦等膳食纤维“高手”,可是与小米、青稞等比较仍是略高,更是高出大米约2倍。

此外,薏米的维生素(包含B族维生素、维生素E)含量大概是大米的2~3倍,是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色。并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。薏米的矿物质(包含钙、钾、镁、铁等)含量约是大米的1.5~2倍。它有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,可以作为病中或病后体弱患者的补益食品。另外薏米中含有丰富的维生素B,对防治脚气病十分有益。

虽然不一样种类的薏米,他的营养成分会略有不同,不过整体来看薏米也可称作是谷类中的一个营养“优秀生”。三、薏米的正确食用方法

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薏米的吃法略有差异。在北方常用薏米熬粥喝,而在南方则用薏米煲汤的做法比较普遍。假如用薏米来煲汤或食用高压锅去煮,那就不需要浸泡。假如用一边的锅来煮薏米粥喝,主张提早用温水浸泡2-3小时,让它充沛吸收水分,然后再蒸起来就会比较容易,口感也会比较好一点。

假如想用薏米蒸米饭,那么最好也提早浸泡一下,再和大米一同蒸煮。不然两者软硬程度差别会很大,尤其那些胃肠不是很好的朋友,吃“太硬”的粗粮,肠胃也会不舒服。

把薏米与别的粗粮以及大豆类一同磨成粉,加入到馒头或者面条中,做成杂面馒头、杂粮面条,也是一个比价提倡的吃法,并且不会加重胃肠的负担。

这些吃法不仅做到了粗细调配,并且有助于蛋白质互补,从而提升人体对于蛋白质的利用率。此外,把薏米炒熟之后泡水喝现在也较为流行,里边的B族维生素、富含的矿物质、多酚物质等也有很多溶于水中,从而能保存他的营养成分,同时薏米炒熟后泡水是一种祛湿健脾的非常好的方法。四、薏米储存需求密封、避光

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好的薏米长啥样呢?首要色彩呈白色或者黄白色的。再有就是它的颗粒饱满,质地硬而有光泽。我们买回家的薏米,一定要想办法放在干燥、密封以及避光的地方。因为粮食谷物类吸潮后非常容易遭受霉菌污染,进而发生霉变,产生毒素。再加上薏米中的脂肪含量较通常的谷类要高,在空气中、光照下很容易就会发生氧化,产生一些有害物质,所以薏米要放在密封避光的地方。

温馨提醒:中医中薏米有很好的药用价值,归于“药食同源”的一种谷物,现代研究也发现薏米中的一些成分,例如薏苡仁酯和薏苡仁油,也具备一定的药用活性。如果我们把薏米作为日常生活中,食物多元化的一种,适当的去食用没有问题,但是我们不主张“因为觉得薏米好”,就每天吃、顿顿吃。这种吃法第一是不利于营的均衡;第二,如果长期吃,可能会因为它的“药性”而致使身体不舒服;三是,同一种食物吃得过于“勤快”,也不太有利于分散食品安全危险。

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