连虾头都不剩,10道美味炸货

来源:http://www.keprega.com 作者:健康新闻 人气:169 发布时间:2019-10-12
摘要:一虾两吃 自家做的油炸食品所用的油都是放心油,吃得放心,街边的油炸食品真心不敢吃。油炸食品稍稍凉冷就可以吃了,时间放太久外皮会变软,影响口感,还是根据食量吃多少做多

一虾两吃

自家做的油炸食品所用的油都是放心油,吃得放心,街边的油炸食品真心不敢吃。油炸食品稍稍凉冷就可以吃了,时间放太久外皮会变软,影响口感,还是根据食量吃多少做多少为宜,自己做的炸货口味棒极了,是不是很诱人啊,赶紧做起来吧,超级简单的,也可以根据喜好准备蘸料,番茄酱是首选啊!

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一、干炸丸子

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明虾半斤 / 鸡蛋 2 个 / 黄瓜 1 根

用料:猪肉300克、杏鲍菇100克、花生油半锅、食盐1/2茶匙、葱1段、姜1块、淀粉1小碗、鸡蛋2个。

面粉 / 料酒 / 番茄酱各适量

1、干菇冲洗干净,提前泡发,猪肉洗净,先切成小块,然后剁细;

胡椒粉 / 盐各少许

2、葱姜切细末,水发好的香菇攥干水分,剁成碎末,以上原料混合,添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀;

油一大碗

3、把调好的肉馅挤成等大的肉丸子,起油锅,油七八成热的时候,下入丸子,中火炸制;

  1. 虾洗净,分开虾头和虾尾。

4、待丸子变成金黄色,捞出控油装盘。

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二、炸鸡柳

  1. 虾头剪去虾须,去虾脑,用料酒、椒盐粉、蛋黄、面粉搅拌好,腌制 15 分钟左右。

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用料:鸡柳200克、色拉油适量。

  1. 虾身去壳去虾线,用料酒、盐、蛋清腌制 15 分钟左右。

1、取适量冷冻鸡柳,空炸锅待用;

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2、选择炸温200℃,直接把冷冻鸡柳放进空气炸锅炸篮内,设定炸制时间为15-20分钟(视鸡柳大小来调整炸制时间);

  1. 热锅入少许油,放入番茄酱,倒入虾身炒至颜色均匀。

3、炸至10分钟时,拉出炸篮,鸡柳表面刷油或喷油一次,炸制时间结束,即可取出食用(刷油时不用关机,直接拉出炸篮操作)。

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三、水果春卷

  1. 放多一些油入锅,虾头入油锅炸至酥脆。

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用料:杂果罐头1罐、春卷皮2张、沙拉酱30克、植物油30克。

  1. 摆盘,虾头虾身各一边,中间放黄瓜切片,颜值高的舍不得吃了好嘛 ~

1、杂果罐头滤去果汁装碗备用,碗中倒入沙拉酱搅拌均匀;

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2、取一片春卷皮摊平,用勺子舀适量的果肉包成形,锅中倒入适量的植物油,下春卷炸至两面金黄即可;

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3、出锅沥干油后装盘,表面用沙拉酱做装饰即可。

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四、酥炸茄盒

虾头松松脆脆,香酥的不得了,

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虾身新鲜 Q 弹,裹着番茄酱酸酸甜甜,

用料:茄子1根、猪肉馅100克、小麦面粉15克、鸡蛋1个、生粉20克、食盐1克、葱3克、姜3克、料酒10毫升、生抽20毫升、番茄酱15克、植物油250毫升、五香粉1克、水30毫升。

中间的黄瓜生脆清爽。

1、肉末中加入腌肉调料,搅拌均匀,顺着一个方向搅拌至黏稠;

这道菜已列入 " 装逼菜谱 " 系列 ~

2、面糊中的面粉、生粉和五香粉混合,敲入1个鸡蛋,搅拌均匀;

在家宴请朋友时必做!

3、根据面糊的情况,加入少许的水,搅拌至糊状;

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4、茄子洗净,切成1厘米左右的片,然后在茄片中间横刀切开,不要切断,在茄片中间塞入肉馅(不要塞太满,以免油炸过程漏出来);

美食君叨叨叨

5、将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈;

  1. 关于虾头、虾身的先后顺序——建议先炒虾身,因为炸虾头久了会变软。

6、锅中倒入足量的食用油,烧至7成热,放入站了面糊的茄盒,小火炸至表面金黄即可,将炸好的茄盒放在厨房纸巾上,吸去多余的油脂,可以根据个人喜好,蘸取番茄酱或其他酱料食用。

2. 关于油炸虾头——油炸虾头的时候,先把腌料晾干净哦,这样油炸出来才清爽好吃。

五、自制油条

  1. 关于番茄酱炒虾身——喜甜一点的可以多放点,依据自己口味调就可以啦。

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4. 关于摆盘——在虾身虾头中间用绿色食物点缀,会貌美很多!没有黄瓜也可以用西蓝花呀。

用料:高筋面粉400克、酵母粉4克、鸡蛋1个、苏打粉4克、食盐4克、水230毫升、白糖20克、植物油800毫升;

1、将酵母粉放入170毫升的温水中,拌匀,静置几分钟让其溶解,将高筋面粉倒入盆中,放入白糖和20毫升植物油,再磕入鸡蛋;

2、用筷子拌匀,将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中,一边倒一边搅匀,成棉絮状;

3、然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬,没有关系),盖上湿纱布或盖子,于温暖处发酵约2小时

4、当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了,将小苏打、盐放入小碗中,倒入60毫升温水,拌匀让其溶解;

5、然后用手蘸苏打盐水,分次揉入发酵好的面团中,直至将苏打盐水全部揉入面团中,将面团再次揉至表面光滑,这时面团会比较软;

6、将面团盖起来,让其再次发酵至两倍大,用小刷子在案板上刷一层植物油;

7、将二次发酵好的面团取出,放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些),再稍稍松驰一会儿;

8、然后擀开成约0.5厘米厚的长方形面片,切成约2厘米宽的条状;

9、将面条两两叠在一起,用筷子在中间压一下,然后捏住面条的两端,将其稍稍拉长一些,然后再静置饧发20分钟;

10、锅内放入植物油,大火烧热,下入饧好的油条生胚,用筷子不停翻动,炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可。

六、椒盐里脊

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用料:猪里脊肉250克、淀粉100克、食盐11克、葱5克、姜5克、花椒10克、料酒1小勺、白糖1克、辣椒粉5克、白芝麻1小勺、植物油300克、水适量。

1、将盐和花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄,花椒干香,放入辣椒粉再炒一炒(也可以再放点孜然粉)关火;

2、将炒好的椒盐倒在案板上,再放一些熟白芝麻,用擀面杖擀成细末,然后再放一些熟的芝麻粒和一点点白糖拌匀就做好了;

3、将里脊肉切成1.5厘米厚的大片,然后用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍,只是拍松而不会留下刀口,这样会使里脊肉更松软;

4、将里脊肉再切成小条,放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和1克盐抓匀,腌制一会;

5、干淀粉放入碗中然后加入清水搅成淀粉水(也可以再用手捏一点泡打粉或者小苏打和淀粉混合,会更酥脆),然后静置10分钟,让淀粉沉淀

6、将沉淀后的淀粉水倒掉上面的那层清水,然后抓匀,肉条中的生姜、葱段挑出去,然后放入淀粉糊抓匀;

7、将油烧到七成热,肉条放进去能马上浮起来的程度,将肉条逐一放入锅中,炸到微微变色就捞出来,这时锅里的油会有噼啪的水声,等到水声没了,再将肉条再次倒入炸半分钟捞出;

8、将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻,肉条沾上椒盐就好了。

七、肉香藕盒

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用料:猪肉馅1碗、藕1个、鸡蛋1个、食盐1/2茶匙、葱1段、姜1块、料酒1/2汤匙、香油1茶匙、淀粉1汤匙、小麦面粉1碗、植物油适量、五香粉1茶匙、十三香1茶匙;

1.将肉馅用盐、香油、五香粉和十三香、葱末、姜末搅拌均匀备用。莲藕去皮,切成5毫米厚的片,再从中间切一刀,但不要切到底;

2、将切好的莲藕片打开,中间塞入肉馅,另取一碗倒入少许面粉和淀粉,打入一个鸡蛋,加少许啤酒搅拌成糊状,以沾筷子并自然流动的状态为准即可;

3、将装入肉的藕夹均匀沾上淀粉糊,下入油锅中炸熟即可。

八、椒盐小黄鱼

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用料:小黄花鱼400克、胡椒适量、椒盐1茶匙、柠檬汁适量、植物油3汤匙

1、小黄鱼去鳞,去内脏洗净,加入胡椒颗粒、盐、料酒和少许的柠檬一起腌制15分钟;

2、煎之前沥干水分,锅中注入植物油,热锅热油(一定要记住,这是保证煎鱼不破的窍门哦),将腌制过的鱼放入中小火煎至一面定型;

3、翻面继续煎至微黄,趁热撒入椒盐即可食用。

九、炸薯条

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用料:土豆1个、番茄酱10克、植物油200毫升

1、土豆一个洗净,去皮后切成片状,再切成长条形,放入冷水中洗

2、多洗几次,一定要洗去淀粉水,然后捞出,另准备一个锅,放入水

3、锅里的水烧开,将土豆条放进去焯一下,大约一分钟左右

4、再将焯好水的土豆,放入凉水中浸泡,变凉,再放入保鲜袋中,冷冻(如果您分批炸的,那么请分批放入保鲜袋中,要炸时放回室温,再炸。或者您将土豆条,一根一根的先平铺在有保鲜膜的冷冻室,冻硬后,再用保鲜袋扎好,这样取出来的时候就不会粘连)

5、锅中油烧热,放入薯条炸至表面金黄,蘸番茄酱即可食用(炸的时候控制油温,因为土豆含水量较高,所以请用厨房纸巾沥干水份再炸,炸的时候也注意,孩子不要靠近,自己也不要被炸伤)

十、炸虾

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用料:虾300克、鸡蛋1个、面包糠50克、小麦面粉30克、食盐1小匙、料酒1小匙、植物油30克、白胡椒粉5克;

1、鲜虾备用,鸡蛋,面包糠备用;

2、将虾洗净,去掉虾头,剥去皮,挑出虾线,接着在虾肚子上轻划几刀,然后把虾背部朝上放在案板上,用手稍稍用力按压虾的虾的身体,把虾的筋压断,这样炸的时候虾就不会弯曲了;

3、处理好的虾放入容器,撒入少许盐,白胡椒粉和一小匙料酒腌制,再将腌好的虾依次裹上面粉,鸡蛋液,再裹上面包糠;

4、锅中放植物油,待油热后,放入虾,最后炸至金黄色,捞出摆盘,食用时可搭配自己喜欢的蘸酱。

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