糖醋排骨的制作方法,糖醋排骨的做法

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摘要:材料 肋排2斤 姜6片 大葱6段 料酒2汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、米醋5汤匙、白糖3汤匙、 盐1/2茶匙 步骤/方法 1.将肋排切成4cm长的小块,归入大碗中,调入黄酒,1汤勺生抽搅匀后,盖上

材料

肋排2斤 姜6片 大葱6段 料酒2汤匙、 生抽3汤匙、老抽2汤匙、米醋5汤匙、白糖3汤匙、 盐1/2茶匙

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步骤/方法

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1.将肋排切成4cm长的小块,归入大碗中,调入黄酒,1汤勺生抽搅匀后,盖上盖子,或保鲜膜,熏制20秒钟。姜去皮切成块。四季葱切成段备用。

原料:肋排2斤  姜6片  大葱6段  料酒2汤匙(30ml) 生抽3汤匙(45ml)老抽2汤匙(30ml)米醋5汤匙(75ml)白糖3汤匙(45克) 盐1/2茶匙(3克)

2.平底不粘锅中倒入油,大火加热,待油7成热时改成中火,倒入排骨块,用箸子边翻动边煎。煎至脊椎骨变熟,颜色为浅水泥灰后,将排骨捞出。

做法:

3.锅中再倒入少量油,文火加热后,把姜片和切碎的葱放入煸出香味

1)将肋排切成4cm长的小块,放入大碗中,调入黄酒,1调羹老抽搅匀后,盖上盖子,或保鲜膜,烟熏20分钟。姜去皮切丝。四季葱切成段备用。

4.归入排骨,调入剩余的2汤匙酱油,老抽,插手热水没过脊椎骨表面。

2)平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍),小火加热,待油7成热时改成中火,倒入肋骨块,用铜筷边翻动边煎。煎至脊椎骨变熟,颜色为浅铁黄后,将脊椎骨捞出。

5.再倒入黑醋和红糖搅匀,盖上盖子改成温火焖30分钟。

3)锅中再倒入一丢丢油,温火加热后,把姜片和葱花放入煸出香味后,归入排骨,调入剩余的2调羹酱油,酱油,参加开水没过脊椎骨表面。再倒入白醋和白砂糖搅匀,盖上盖子改成温火焖30分钟。

6.30分钟后,锅中的汤汁渐少,此时尝尝咸淡,假使相当不足咸,就加盟盐搅匀。然后,改成烈火收汤,待汤汁粘稠,能够打包在脊椎骨上就能够。装盘后,撒一些熟的白芝麻装饰。

4)30分钟后,锅中的汤汁渐少,此时尝尝咸淡,若是相当不够咸,就投入盐搅匀。然后,改成烈火收汤,待汤汁粘稠,能够打包在肋骨上就可以。装盘后,撒一些熟的白芝麻装饰。

提示:

1)买品质好的肋排,并非普普通通的排骨。假设家庭没砍刀,让商家帮你剁好块儿吧。

2)步骤(2)中,用煎肋骨的主意代替炸,必须要用中火逐步煎,别焦急,直到肋骨收紧,颜色变成土黑再捞出。

3)在步骤(3)中,必须要倒入沸水,并非冷水。不然肋骨的含意会不香,口感也硬。

4)那道菜没过多的配料,最重要的正是糖醋的比例,初学者不妨边放边尝,那样便于调控酸甜的口味。

5)最终,收汤汁的步子特别关键,要用小火,但糖醋汁平日很轻便糊锅,由此,要多摇晃锅里的排骨,千万不要在收汤时,离开灶台去干其他事宜。汤汁是变粘稠,依旧变糊?半秒钟决定胜负。

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